如果你仔細(xì)品讀,你會(huì)發(fā)現(xiàn),《紅樓夢(mèng)》不僅是一部文學(xué)經(jīng)典,其中的中華傳統(tǒng)食療之道也足以讓人嘖嘖稱奇。書(shū)中光是寫到食療養(yǎng)生之處,就占了三分之一:
300+種食材、127種藥材、45首方劑……
大到葷腥羹湯,小到時(shí)令小菜、茶水甜點(diǎn),每一道膳食或飲品都源于中醫(yī)。
不僅能從根補(bǔ)起,還具備防病、抗衰、美體等功效,這樣養(yǎng)出來(lái)的美麗才能健康而持久。
《紅樓夢(mèng)》全書(shū)100多萬(wàn)字,涵蓋180多種食方。我們很難判斷自己適合哪道食方,更不知道它們的功效和做法。然而,品茶也是養(yǎng)生之道。名著中提到的一些茶品,已被廣泛認(rèn)為具備保健功效。平日適量品飲,可潤(rùn)養(yǎng)身心,煥發(fā)容顏光彩。
最經(jīng)典
普洱茶
在《紅樓夢(mèng)》中,最經(jīng)典的就是普洱茶。冬日的北京天氣寒冷,而普洱茶性溫,在冬季喝具有暖胃的效果;從保健角度來(lái)說(shuō),常喝普洱對(duì)促進(jìn)身體血?dú)庋h(huán)、加速新陳代謝等方面都有好處。
普洱茶源于川、黔西部,別名巖果紫、黃茶根、女兒紅?!都t樓夢(mèng)》第63回《壽怡紅開(kāi)夜宴》中林之孝向襲人索取普洱茶,晴雯說(shuō)的“女兒茶”系普洱茶的一個(gè)品種,是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。同一回中,還寫寶玉吃了面食,怕停住食,林之孝家勸他飲“普洱茶”,寶玉飲后,頓時(shí)食欲便增。悶此茶時(shí),可加入少許糖,泡一夜即可服之。此茶還有通經(jīng)之功,少女食之,效果更佳。
實(shí)際上,早在《本草綱目拾遺》中就有“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”的記載。中醫(yī)還認(rèn)為,普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。
最長(zhǎng)壽
老君眉
妙玉曾說(shuō)過(guò),喝茶“一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了?!辈粌H茶要小口地喝,紅樓夢(mèng)里,每個(gè)人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后,就不喝六安茶;寶玉吃了面,要喝“女兒茶”。
《紅樓夢(mèng)》第41回中,賈母說(shuō)不吃六安茶后,妙玉說(shuō):“這是老君眉”。賈母吃了半盞贊不絕口,把剩下的遞給劉姥姥吃。劉姥姥一口吃盡,評(píng)道:“好是好些,就是淡些。”引起哄堂大笑。“老君眉”收產(chǎn)極少,光緒《巴陵縣志》卷七載:“巴陵君山產(chǎn)茶,嫩綠似蓮心,歲以充貢。”
老君眉是賈母最喝的,這種茶便湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的銀針茶,嫩芽滿布毫毛,形似長(zhǎng)眉,象征多壽。每次賈母喝此茶時(shí),都取用梅花雪水沖泡,而且此茶色澤鮮亮,香氣高爽,其味甘醇,既養(yǎng)心又養(yǎng)生,因而成為賈母最喜愛(ài)喝的茶。
老君眉又稱壽眉茶,是福建武夷山的名叢,茶味稍淡,性中庸,不寒不熱,有抗氧化的功能,有助于排出新陳代謝廢物,對(duì)老年人而言是一種很好的保健茶。
最甜蜜
杏仁茶
“杏仁茶”見(jiàn)于《紅樓夢(mèng)》第54回。小說(shuō)寫賈府元宵佳節(jié)晚上擺酒唱戲,傳梅行令,鬧到深夜,放完炮仗、撒完錢后——
賈母說(shuō)道:“夜長(zhǎng),覺(jué)的有些餓了?!兵P姐兒忙回道:“有預(yù)備的鴨子肉粥。”賈母笑道:“還是清淡些的罷?!兵P姐兒忙道:“也有棗兒熬的粳米粥,預(yù)備太太們吃齋的?!辟Z母笑道:“不是油膩膩的就是甜的?!兵P姐兒又忙道:“還有杏仁茶,只怕也甜?!辟Z母道:“倒是這個(gè)還罷了。”
跟上述兩款茶品不同,杏仁茶并不是茗茶,而是一款甜品,里邊加入了磨碎的杏仁、糖和奶,也叫“杏酪”或“杏仁奶茶”。
據(jù)醫(yī)藥專家張?jiān)胤Q:杏仁“其用有三,潤(rùn)肺也,消積食也,散滯氣也?!币虼?,以杏仁為佐料制茶,具有潤(rùn)肺止咳的功效,適用于肺虛咳嗽、老年或產(chǎn)后津虧、血燥等癥,適合脾胃不佳的老年人?!捌⑽附⊥俨∠?,所以賈母的身體一直非常硬朗。
需要注意的是,杏仁茶含有較高的糖分,肥胖者、糖尿病患者等人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
對(duì)于賈府而言,茶不僅是一種飲料,而是精致生活的體現(xiàn),權(quán)勢(shì)與財(cái)富的象征,在講究養(yǎng)生保健的大戶人家來(lái)說(shuō),《紅樓夢(mèng)》關(guān)于茶的描述,值得我們細(xì)細(xì)品味與借鑒。
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